46. 有關豆類產品及加工原理，下列敘述何者正確？ ①綠豆澱粉可加工製成冬粉 ②紅豆先進行磨碎再蒸煮，使澱粉完全糊化製成紅豆沙 ③利用加熱方式破壞大豆中的脂肪氧化酶，抑制豆漿豆臭味的產生 ④脫脂大豆粉進一步加工得到蛋白質含量90%以上，稱為大豆濃縮蛋白 (A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④