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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
> 試題詳解
46. 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜?
(A)早春期間
(B)初夏期間
(C)秋冬期間
(D)盛夏期間。
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B1 · 2025/09/19
#6754781
1. 題目解析 題目要求選擇鹽鯖(又稱青...
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相關試題
47. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?(A)有無可能傾倒及生鏽(B) 電氣設備上有無安全保險絲(C)有無過載及過熱保護設備(D)有無在線路上裝設漏電斷路器。
#3575506
48. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(B)對於勞工從 事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備 (C)勞工應定期接受健康檢查(D)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機。
#3575507
49. 下列何者會造成加工原料腐敗?(A)添加抗氧化劑(B)添加防腐劑(C)細菌污染(D)添加食鹽。
#3575508
50. 鹽鯖之品質,一般而言(A)肥滿且鹹度適中為佳(B)愈鹹愈好(C)愈淡愈好(D)體長且鹹度適中為佳。
#3575509
51. 有關菸害防制法規範,「不可販賣菸品」給幾歲以下的人?(A)20(B)17(C)19(D)18。
#3575510
52. 食品安全衛生主管機關在中央為(A)教育部(B)衛生福利部(C)法務部(D)農委會。
#3575511
53. 素乾品沒有下列哪個處理步驟?(A)清水洗滌去除鹽分(B)熱水煮熟(C)用海水洗淨去除夾雜物(D)乾燥。
#3575512
54. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)綠豆(B)黃豆(C)黃帝豆(D)紅豆。
#3575513
55. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確(A)食品作業場所內 及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗(C)廢棄物 之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨(D)過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區。
#3575514
56. 乾製品之加工(A)只要不混合使用二種以上防腐劑即可(B)可隨意添加防腐劑(C)禁止添加防腐劑(D)可限 量添加防腐劑。
#3575515
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