技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
47. 下列何者為蔥油餅最正確之製作流程
(A)燙麵糰製作→鬆弛→整型→擀開→煎熟
(B)燙麵糰製作→整型→鬆 弛→擀開→鬆弛→煎熟
(C)燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟
(D)冷水麵糰製作→鬆弛→整型→ 擀開→煎熟。



47.下列何者為蔥油餅最正確之製作流程(A)燙麵糰製作→鬆弛→整型→擀開→煎熟(..-阿摩線上測驗