試題詳解

試卷：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

47. 依據「中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊」,下列何者正確?
(A) GHP 九大程序書包括內部稽核程序
(B)洗菜順序:蔬菜→乾貨→肉類→海鮮
(C)熟食中心溫度至少應在 72°C以上
(D)配膳室溫度控制在 25°C以下

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