47. 有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？
(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液，會增加蛋白質間的水合作用而沉澱，稱為鹽析
(B) 蛋白質添加寧海準試劑反應呈黃色
(C) 將血清白蛋白 ( pI = 4.88 ) 放在鹼性溶液，在電場中會向陰極移動
(D) 血紅素有四級結構

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統計： A(48), B(32), C(12), D(83), E(0) #2697163

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#5714041
(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液，會增加蛋...
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#5446535

蛋白質的分子顆粒直徑在0.1—0.001μm，屬於膠體範圍。在蛋白質溶液中加入無機鹽（如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等），會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合，於是蛋白質表面暴露出來的疏水性區域增加，彼此靠著疏水性作用力結合，而從溶液中沉澱，這種作用便稱為鹽析。

稱寧海準反應，即：所有胺基酸及具有游離α-氨基的肽與茚三酮反應都產生藍紫色物質，只有脯氨酸和與茚三酮反應產生黃色物質。

  

 

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4865763
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