47. 有關麵糊類小西餅配方之油量、糖量及水量的比較，下列何者正確？ ①軟性小西餅配方的油量＞糖量＞水量 ②鬆酥性小西餅配方的水量＞油量＞糖量 ③脆硬性小西餅配方的糖量＞油量＞水量 ④酥硬性小西餅配方的油量=糖量＞水量
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(11), B(23), C(51), D(154), E(0) #2088832

詳解 (共 1 筆)

#5064251
軟性小西餅:水佔麵粉35% 脆硬:糖&...
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