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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 有關麵糊類小西餅配方之油量、糖量及水量的比較，下列何者正確？ ①軟性小西餅配方的油量＞糖量＞水量 ②鬆酥性小西餅配方的水量＞油量＞糖量 ③脆硬性小西餅配方的糖量＞油量＞水量 ④酥硬性小西餅配方的油量=糖量＞水量
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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