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112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801
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48. 有關HACCP制度更新的時機,下列何者不正確?
(A)變更流程時
(B)變更菜單時
(C)更換工作人員時
(D)當顧客、供應商、器具、設施有所改變時
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(30), D(2), E(0) #3129125
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7055122
題目解析 在HACCP(危害分析和關鍵...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/09
#7055123
1. 題目解析 這道題目是關於HACC...
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相關試題
49. 防疫期間「使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具,應用畢即行丟棄;共桌分食之場所, 應提供分食專用之匙、筷、叉及刀等餐具。」是符合下列何者? (A)食品良好衛生規範準則第26條餐飲業之衛生管理之第二款 (B)食品安全衛生管理準則第23條餐飲業應使用下列方法之第三款 (C)食品業者之場區及環境良好衛生管理基準之第17條食品販賣業應符合下列規定之第 五款 (D)食品安全衛生管理法第25條經營中式餐飲準則
#3129126
50. 下列何者是錯誤之庫房管理? (A)每天檢查庫房溫度 (B)庫房物品應分類存放,重的物品放在靠門處地面以便拿取 (C)解凍的冷凍食品,可於烹調前拿至冷藏庫解凍 (D)物品以先進先出為原則
#3129127
51. 依據勞動基準法第 16 條的規定,雇主依規定終止勞動契約者,有關其預告期間之敘述,何者正確?(A)繼續工作 3 個月未滿者,於 5 日前預告之(B)繼續工作 3 個月以上 1 年未滿者,於 10 日前預告之(C)繼續工作 1 年以上 3 年未滿者,於 15 日前預告之(D)繼續工作 3 年以上者,於 20 日前預告之
#3129128
52. 依據勞動基準法規定,勞工在同一雇主或事業單位,繼續工作六個月以上未滿一年者, 須給予特別休假多少日? (A)二日 (B)三日 (C)四日 (D) 五日
#3129129
53. 下列關於「標準食譜」之敘述,何者錯誤? (A)標準食譜中之食物材料重量為購買量(AP) (B)利用標準食譜,廚房中任何廚師都能製備同等品質的菜餚 (C)餐飲經營較不受人事變動所影響 (D)易於計算菜單之成本與擬定合理之售價
#3129130
54. 製備100人份的「蔥爆豬肉」,新鮮材料花費350元,調味料花費50元,食物成本訂定為 40%時,每人份的售價應為多少元?(A)12元 (B)10元 (C)8元 (D)6元
#3129131
55. 「我家小館」每月固定成本30萬元,變動成本為售價的60%。當營業額為300萬元,請 問利潤為: (A)45萬元 (B)75萬元 (C)90萬元 (D)150萬元
#3129132
56. 進行廠區標準程序書製作時,應列出5W1H,下列哪一項不包括: (A)Who (B)Which (C)Where (D) When
#3129133
57. 下列何者不是水質檢測簡易檢查項目? (A)李斯特菌 (B)總菌落數 (C)酸鹼值 (D)大腸桿菌群
#3129134
58. 根據兩性工作平等法的規定,雇主僱用受僱者多少人以上,應訂定性騷擾防治措施、申訴 及懲戒辦法,並在工作場所公開揭示? (A)10人 (B)20人 (C)30人 (D)40人
#3129135
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