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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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96年 - 九十六學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7359
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48. 為了預估餐廳未來的銷售量,在餐點銷售紀錄表 (卡 ) 中,除了餐點的個別銷售量和單價外,最需要填寫下列哪一項資料?
(A) 餐點營養成分
(B) 餐點主要食材
(C) 主廚姓名
(D) 當日天氣
答案:
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統計:
A(9), B(143), C(12), D(59), E(0) #318453
詳解 (共 2 筆)
Bun-李育弦
B1 · 2012/03/04
#280680
因為天氣最容易影響大家用餐,例如你會在寒...
(共 198 字,隱藏中)
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林郁慈
B2 · 2015/04/08
#1026625
剛以為是菜單上結果是銷售記錄表
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762. 為了預估餐廳未來的銷售量,在餐點銷售紀錄表情卡)中,除了餐點的個別銷售量和單價外,最需要填寫下列哪一項資料? (A)餐點營養成分 (B)餐點主要食材 (C)主廚姓名 (D)當日天氣〔96統測〕
#319306
49. 某餐廳糖醋魚排的標準食譜為每份成品含兩塊魚排,每塊魚排重50公克,生產耗損率為40 %。若餐廳原有庫存原料魚肉20公斤,經製作60份糖醋魚排後,應剩下多少庫存? (A) 6公斤 (B) 8公斤 (C) 10公斤 (D) 12公斤
#318454
50. 下列哪一種狀況最不容易發生食物中毒? (A) 冷食冷藏於5 oC環境 (B) 熱食保溫在45 oC環境 (C) 廚房刀具生熟食共用 (D) 熟食冷藏後復熱至45 oC
#318455
1. 人、空間、時間是構成觀光的重要成分,下列何者指的不是「空間」? (A) 觀光主體移動所需之時日 (B) 觀光客遊樂的場所 (C) 旅遊目的地 (D) 觀光主體移動所及之處
#318456
2. 觀光事業可以為國家帶來許多效益,其中「能夠使資源再分配,進而降低貧富差距」,主要 是下列哪一項功能? (A) 政治功能 (B) 社會功能 (C) 文化功能 (D) 教育功能
#318457
3. 「Grand Tour」的主要旅遊特色是什麼? (A) 宗教 (B) 健康 (C) 教育 (D) 商務
#318458
4. 下列何者的主管機關為內政部營建署? (A) 陽明山國家公園 (B) 太平山森林遊樂區 (C) 清境農場 (D) 日月潭國家風景區
#318459
5. 下列航空公司的代碼,何者錯誤? (A) 國泰航空:CX (B) 新加坡航空:SQ (C) 泰國航空:TG (D) 長榮航空:BA
#318460
6. 「參山國家風景區」不包含下列哪一個? (A) 阿里山 (B) 獅頭山 (C) 八卦山 (D) 梨山
#318461
複選題7. 目前我國人民到下列哪一個國家短期旅遊,不用辦理簽證? (A) 荷蘭 (B) 美國 (C) 法國 (D) 日本
#318462
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