48. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致？
(A)酪胺酸
(B)甘胺酸
(C)甲硫胺酸
(D) 色胺酸。

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3594384

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#6821921
1. 題目解析 題目詢問蝦蟹等甲殼類在冷...
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