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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
> 試題詳解
49.冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動
(A)15℃
(B)30℃
(C)20℃
(D)25℃。
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統計:
A(5), B(0), C(1), D(0), E(0) #3452286
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728273
1. 題目解析 此題目主要考察冷凍食品(...
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33. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異 常變動(A)15℃(B)30℃(C)20℃(D)25℃。
#2661238
56. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾度℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A) 35℃(B)30℃(C)25℃(D)20℃。
#893966
10. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動 (A)30℃ (B)20℃ (C)25℃ (D)15℃。
#3458990
42. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動 (A)25℃ (B)20℃ (C)30℃ (D)15℃。
#3539237
32. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A)30℃(B)25℃(C)15℃(D)20℃。
#3559421
56. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動 (A)15℃ (B)30℃ (C)25℃ (D)20℃
#3701384
50.叉燒包產品外觀需裂口透餡,下列何種組合對產品外觀裂口有幫助(A)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸(B)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸(C)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸(D)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸。
#3452287
51.下列何者非屬從事起重吊掛作業導致物體飛落災害之可能原因?(A)過捲揚警報裝置過度靈敏(B)吊鉤未設防滑舌片致吊掛鋼索鬆脫(C)鋼索斷裂(D)超過額定荷重作業。
#3452288
52.下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)砂糖(B)硼砂(C)味精(D)鹽巴。
#3452289
53.澆花的時間何時較為適當,水分不易蒸發又對植物最好?(A)正中午(B)下午時段(C)清晨或傍晚(D)半夜十二點。
#3452290
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