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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
> 試題詳解
42. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動
(A)25℃
(B)20℃
(C)30℃
(D)15℃。
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(4), E(0) #3539237
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645809
1. 題目解析: 這道題目要求在進行冷凍...
(共 401 字,隱藏中)
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33. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異 常變動(A)15℃(B)30℃(C)20℃(D)25℃。
#2661238
49.冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A)15℃(B)30℃(C)20℃(D)25℃。
#3452286
10. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動 (A)30℃ (B)20℃ (C)25℃ (D)15℃。
#3458990
56. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾度℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A) 35℃(B)30℃(C)25℃(D)20℃。
#893966
32. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A)30℃(B)25℃(C)15℃(D)20℃。
#3559421
56. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動 (A)15℃ (B)30℃ (C)25℃ (D)20℃
#3701384
43. 糕(漿)皮產品烤焙呈色,最主要的影響因素是 (A)水量 (B)油量 (C)濕度 (D)溫度。
#3539238
44. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低 (A)燙麵食 (B)糕漿皮麵食 (C)冷水麵食 (D)發酵麵食。
#3539239
45. 當攪拌較硬之麵糰時,為使攪拌機不受損傷應 (A)調慢轉速 (B)調快轉速 (C)以手提高攪拌 (D)放低攪拌缸。
#3539240
46. 下列何種麵粉製作饅頭時,所蒸出的顏色最白? (A)統粉 (B)次級粉 (C)全麥粉 (D)精製粉。
#3539241
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