試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

49. 低濃度鹽水( 5~8%)醃漬黃瓜之製程中，如何加速乳酸菌的生長？
(A) 在3~7 C ° 下進行發酵
(B) 填充氮氣
(C) 將鹽濃度提高至15.9%
(D) 添加醋酸

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