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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
49. 品質管制的工作是______之責任。
(A)販賣人員
(B)全體員工
(C)檢驗人員
(D)生產製造人員
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(1), E(0) #3584074
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789189
1. 題目解析 這道題目詢問品質管制的工...
(共 900 字,隱藏中)
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50. 下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因? (A)充分攪拌均勻 (B)麵筋強韌 (C)膨大劑過量 (D)水果蜜餞充分瀝乾
#3584075
51. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)多攝取海鮮 (B)食用高單位碘補充劑 (C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
#3584076
52. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作 (A)C型 (B)D型 (C)B型 (D)A型
#3584077
53. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素? (A)飽和脂肪 (B)反式脂肪 (C)蛋白質 (D)鈉
#3584078
54. 勞工不遵守安全衛生工作守則規定,屬於下列何者? (A)管理缺陷 (B)不安全行為 (C)不安全設備 (D)不安全環境
#3584079
55. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確 (A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用 (B)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用 (C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開 (D)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
#3584080
56. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之直接歧視及間接歧視意涵,下列何者錯誤? (A)某公司員工值班注意事項排除女性員工參與夜間輪值,是考量女性有人身安全及家庭照顧等需求,為維護女性權益之措施,非直接歧視 (B)某科技公司規定男女員工之加班時數上限及加班費或津貼不同,認為女性能力有限,且無法長時間工作,限制女性獲取薪資及升遷機會,這規定是直接歧視 (C)某餐廳於網路上招募外場服務生,條件以未婚年輕女性優先錄取,明顯以性或性別差異為由所實施的差別待遇,為直接歧視 (D)老闆得知小黃懷孕後,故意將小黃調任薪資待遇較差的工作,意圖使其自行離開職場,小黃老闆的行為是直接歧視。
#3584081
57. 派皮過於堅韌,下列原因何者錯誤? (A)使用太多回收麵皮 (B)麵粉筋度太高 (C)水份太少 (D)麵糰揉捏過度
#3584082
58. 水活性在多少以下細菌較不易孳生 (A)0.84 (B)0.93 (C)0.90 (D)0.87
#3584083
59. 2015 年巴黎協議之目的為何? (A)避免臭氧層破壞 (B)減少持久性污染物排放 (C)遏阻全球暖化趨勢 (D)生物多樣性保育
#3584084
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