5 有關標準食譜，下列敘述何者正確？
(A)調味料的量不能直接由小量乘以倍數使用
(B)可直接拿取別家機構的標準食譜使用
(C)標準食譜中所載的食材重量皆為 AP（as Purchased）
(D)標準食譜需記載廚師姓名

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	貢丸國三下 (2018/06/27) (A)可能會有攪拌不均勻的情況(B)不可... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

甜甜圈的鄰居大三下 (2023/11/05)

ChatGPT:「調味的部分大致能依照標準食譜卡添加，但最終還是要依照實際食材味道進行細微調整」
忘記哪裡看到通常加原本的60％就夠了

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫