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5 有關鮮乳在冰箱放置一段時間後，產生凝塊現象之敘述，下列何者錯誤？
(A)因牛乳中酪蛋白沉澱而凝固
(B)因細菌增殖利用乳糖產生酸所造成
(C)此時 pH 值高於 5.5
(D)可視為發酵現象，但並不適合食用

答案：C
難度： 簡單

	1F 賴冠大二上 (2019/12/16) 應是低於5.5 (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	2F 營養施大一上 (2021/08/04) 因細菌利用乳糖產酸因此pH值會小於5.5 （... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	3F 甜甜圈的鄰居大一下 (2023/11/14) 鮮乳加酸會發生凝固，因為酪蛋白的等電點在pH4.6 https://icook.tw/recipes/70615 查看完整內容鮮乳加酸會發生凝固，因為酪蛋白的等電點在pH4.6 https://icook.tw/recipes/70615 檢舉

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