試題詳解

5 食品蛋白質品質的主要評估方法中，下列何者完全未涉及“氮平衡”的概念？
(A) 生物價（biological value）
(B)淨蛋白質利用率（net protein utilization）
(C)化學價（chemical score）
(D)淨蛋白質熱量百分率（net dietary protein calorie percent）