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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

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5. 製作油麵時，若使用濃度 15％的鹼水 1500 毫升，則應自配方中扣除多少水量
(A)150 毫升
(B)225 毫升
(C)850 毫升
(D)1275 毫升。



5.製作油麵時，若使用濃度 15％的鹼水 1500 毫升，則應自配方中扣除多少水..-阿摩線上測驗