5. 下列何者不是目前法定之防腐劑？
(A) 己二烯酸鉀
(B) 去水醋酸
(C) 苯丙酸鈉
(D) 對羥苯甲酸酯類

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統計： A(79), B(157), C(374), D(116), E(0) #1658091

詳解 (共 2 筆)

#2678779
法定防腐劑有苯甲酸類、苯甲酸鈉、去水醋酸...
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#4980854

防腐劑：又稱為保存劑，加防腐劑之毒性也較殺菌劑的毒性為低。

1.防腐劑應具備的條件：

   (1)毒性低 (2)防腐效力強 (3)無刺激性 (4)可抑制酵素作用

2.常用的防腐劑：

   (1)食鹽：最常用的防腐劑，15%的防腐力就很強了。

   (2)糖：糖度在65度Brix(糖度的表示單位)，微生物即不能發育。

   (3)苯甲酸類：苯甲酸(安息香酸)和苯甲酸鈉

   (4)對羥苯甲酸酯

   (5)去水醋酸類：去水醋酸(冰醋酸)及去水醋酸鈉

   (6)已二烯酸類：己二烯酸及己二烯酸鈉


出處：農業概論用書

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#1740340
未解鎖
對羥基苯甲酸酯愈來愈富爭議，因為在乳癌的...
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