試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

5. 在特定溫度下，菌數由 10000 個減少至 1000 個時，所需的加熱時間稱為：
(A) D 值
(B) F 值
(C) Z 值
(D) TDT 值 ˉ

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tmd54021

B2 · 2017/03/14

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在特定溫度下，殺滅90%微生物(菌數或孢...

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