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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
5. 食品放置大氣中,不會因下列何者因素而引起變質?
(A)操作性
(B)化學性
(C)物理性
(D)生物性
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(0), D(0), E(0) #3584030
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789249
1. 題目解析 本題要求選出一項不會導致...
(共 947 字,隱藏中)
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相關試題
1. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高? (A)綠豆 (B)麵線 (C)番薯 (D)冬粉
#3584026
2. 原料加水攪拌後,麵糰不可產生麵筋的產品是 (A)甜餅乾 (B)小西點 (C)麵包 (D)蘇打餅乾
#3584027
3. 本公司高筋麵粉規格水分為 12.5%,與廠商談妥,價格為每公斤 11.8 元,這一批交貨 50 噸,取樣分析水分為 13.8%,本公司損失多少錢?(以固形物計算,求小數點到第一位) (A)10,800 元 (B)9,000 元 (C)8,765 元 (D)11,200 元
#3584028
4. 配方中可可粉(油脂含量為 12%)用量為 10 公斤,今改用含油量 50%的可可膏時,為維持含可可固形物,若不考慮水份含量時,其可可膏用量應為 (A)8.8kgs (B)2.4kgs (C)17.6kgs (D)4.8kgs
#3584029
6. 下列何種油脂含有約 3%的鹽﹖ (A)酥油 (B)瑪琪琳 (C)雪白油 (D)豬油
#3584031
7. 有關再生能源中的風力、太陽能的使用特性中,下列敘述中何者錯誤? (A)需較大的土地面積 (B)設置成本較高 (C)間歇性能源,供應不穩定 (D)不易受天氣影響
#3584032
8. 為符合工業安全馬達之絕緣等級以何者為宜﹖ (A)E級 (B)B級 (C)A級 (D)F級
#3584033
9. 在正常操作,且提供相同暖氣之情形下,下列何種暖氣設備之能源效率最高? (A)冷暖氣機 (B)電熱輻射機 (C)電熱風扇 (D)電暖爐
#3584034
10. 供蛋糕霜飾用的油脂不宜採用 (A)雪白油 (B)酥油 (C)奶油 (D)葵花油
#3584035
11. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為 (A)用三用電表檢查 (B)用手碰觸就可以知道有無漏電 (C)看電費單有無紀錄 (D)電氣材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出漏電與否
#3584036
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