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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

50. 屠後屠體熟成之目的為
(A)使肉質堅硬
(B)增加屠體重
(C)肉質嫩化
(D)增加失重率。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

答案：C
難度： 非常困難

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