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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

50. 製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確
(A)預醃處理
(B)於 20℃進行乳化
(C)細切處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-3#6469

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