阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
> 試題詳解
50. 下列何款飲品原則上不使用espresso 調製?
(A) Con Panna
(B) Café Latte
(C) Macchiato coffee
(D) Mesdames coffee
答案:
登入後查看
統計:
A(186), B(104), C(47), D(273), E(0) #1583637
詳解 (共 2 筆)
용1219
B1 · 2017/10/15
#2448839
Mesdames coffee 貴夫人咖...
(共 39 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
佳瑄
B2 · 2021/04/12
#4649620
Mesdames coffee貴夫人咖啡...
(共 32 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
29. 關於 roast beef set menu 餐具的擺設及杯皿以斜直線形擺法的敘述,下列何者正確? (A) water goblet 擺放在 red wine glass 的右下方 (B) butter knife 擺設在右側麵包盤上,刀刃朝左 (C) red wine glass 擺放在 white wine glass 的左上方 (D) dessert spoon 擺在正上方內側、匙柄朝左,dessert fork 在外側、叉柄朝右
#1583616
30. 提供加床服務與鋪設作業時,下列敘述何者正確? (A) 枕套開口應背向房門 (B) 鋪設床單時需將床單縫線對準床中央平鋪 (C) 加床完成後,必須鋪設床罩,確保防塵與增進整體美觀 (D) 房客臨時提出加床服務要求,應由 room service 確認與執行
#1583617
31. 沙門氏菌最容易附著於下列哪項食物? (A) 海鮮 (B) 香腸 (C) 雞蛋 (D) 發芽的馬鈴薯
#1583618
32. 國際觀光旅館房務員為新住房客鋪設毛毯型 rollaway bed 時所需的備品明細,下列「___」中 數字為 1 者有幾項? bed pad___條 bed sheet___條 blanket___條 down comforter___條 firm pillow___個 soft pillow___個 (A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
#1583619
33. 使用 side table service 調製 Caesar salad 時,是運用下列何種方法? (A) boning (B) carving (C) flaming (D) tossing
#1583620
第二部份:飲料與調酒(第 34 至 50 題,每題 2 分,共 34 分)34. 關於茶飲的相關知識,下列敘述何者錯誤? (A) 決明子、黃耆、菊花屬於養生茶類 (B) 橙皮、薔薇果、藍莓屬於果粒茶類 (C) 祁門、阿薩姆、錫蘭為全發酵茶產地 (D) 龍井茶、碧螺春、包種茶為部分發酵茶
#1583621
35. 下列哪一種冰咖啡不須加入烈酒或香甜酒? (A) 百合冰咖啡 (B) 墨西哥冰咖啡 (C) 摩卡冰咖啡 (D) 亞歷山大冰咖啡
#1583622
36. 關於咖啡生豆的製作,下列敘述何者正確? (A) 水洗式製豆是指將咖啡果實經過10多天曬乾後,以清水沖洗而成 (B) 一般而言,在篩選不良咖啡果實的效果上,日曬式方法優於水洗式 (C) 原則上採日曬式(乾燥式)製豆,過程中對咖啡豆的傷害較水洗式少 (D) 日曬式(乾燥式)製豆是指將成熟咖啡果實留在樹上,待曬乾後採摘下來去殼而成
#1583623
37. 關於軟性飲料的敘述,下列何者正確? (A) Perrier 是法國最著名的碳酸性飲料品牌 (B) apple sidra 是一種含有蘋果風味的碳酸性飲料 (C) 以 ginger ale 調製飲品時,原則上應使用 shaking 的方式 (D) soda water 主要原料是從黃樟樹(sassafras)的根皮提煉出來的
#1583624
38. 依據飲料的定義及分類原則,「Gin tonic」為何種類型的飲料? (A) after dinner drinks (B) frozen drinks (C) soft drinks (D) tall drinks
#1583625
相關試卷
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715
104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#21036
2015 年 · #21036
103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17929
2014 年 · #17929