試題詳解

50. 參觀完茶廠後，曉萱買了一罐日月潭紅茶當伴手禮，返家後興奮地向家人敘述參觀的過程，並迫不及待打開茶葉罐，準備沖茶器具沖泡一壺紅茶給家人品茗。關於臺灣紅茶的沖泡方式，下列敘述何者正確？
甲：宜使用軟水來沖泡才能充分溶出茶葉顏色、香氣與滋味
乙：沖泡茶葉的水溫宜控制在75℃～80℃才不會破壞兒茶素
丙：紅茶是屬於全發酵茶，熱水沖泡後的茶湯會呈現紅褐色
丁：原則上，沖泡紅茶茶葉所需時間短於綠茶茶葉所需時間
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 乙、丁
(D) 丙、丁