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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

513 下列何種原料可增進發酵麵食的白度
(A)鹼水
(B)活性黃豆粉
(C)奶粉
(D)鹽。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-2#7164

答案：B
難度： 非常簡單

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