技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

52. 製作蒸蛋糕時，蛋的打發性與下列何種原料有關
(A)麵粉之蛋白質含量
(B)砂糖之含量
(C)奶水或油的含量
(D)泡打粉之含量。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

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