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學校營養師
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114年 - 桃園市114年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒員契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#128218
> 試題詳解
52. 有關人體 intrinsic factor (IF)的功能,下列何 者正確?
(A)幫助胃酸分泌
(B)幫助胰島素分泌
(C)協助維生素 B12 吸收
(D)協助鐵吸收
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(5), D(2), E(0) #3477995
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/13
#6714195
1. 題目解析 本題目主要考查「內因子 ...
(共 951 字,隱藏中)
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其他試題
48. 有關豆類食品之特性敘述,下列何者正確? (A)黃豆和毛豆屬於豆類,但黑豆、紅豆、綠豆則 屬於全穀雜糧類 (B)豆漿煮沸時起泡,主要是因為黃豆中所含之植 酸所導致 (C)攝食黃豆後產生脹氣的現象,主要是因為黃豆 中所含之糖醇所導致 (D)黃豆中雖然含有 trypsin inhibitor,經加熱 烹煮即可破壞其活性
#3477991
49. 下列有關油脂的檢測值,何者與品質安定性 無關 ? (A)碘價 (B)酸價 (C)過氧化價 (D)共軛雙烯價
#3477992
50. 有關碘的生化檢測,下列何者正確? (A)尿碘排泄量可推算碘攝取量 (B)尿碘量主要反映個人長期碘營養狀況 (C)尿液碘量與甲狀腺腫盛行率呈正相關 (D)國民營養健康狀況變遷調查中,國人碘的營養 狀態主要由 24 小時回憶法估算碘攝取量
#3477993
51. 銅(copper)由腸道吸收,腸道吸收的銅在肝門靜 脈中,主要和下列何者結合後運輸至肝臟? (A)albumin (B)prealbumin (C)metallothionein (D)hemoglobin
#3477994
53. 在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染,應特別注 意: (A)用水 (B)餐具 (C)手指之傷口、膿瘡 (D)砧板
#3477996
54. 肉製品添加硝酸鹽除可保持原有色澤外,主要還可 抑制下列何種細菌生長? (A)沙門氏菌 (B)大腸桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)肉毒桿菌
#3477997
55. 為保障學校午餐品質,教育部訂定「學校午餐食物 內容及營養基準」,關於此基準下列敘述何者正 確? (A)僅提供國小、國中午餐食物內容建議量,未提 供高中食物內容建議量 (B)飲品、點心不可提供稀釋發酵乳,但可提供愛 玉、豆花、布丁等 (C)點心若為低糖綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等, 則不限每週供應次數 (D)依據「國人膳食營養素參考攝取量」及「每日 飲食指南」訂定
#3477998
56. 各類食材的貯存與注意事項,下列敘述何者 錯誤 ? (A)海鮮類採購後為避免切割污染須馬上完整冰存 以免變質 (B)蛋類冷藏時應尖端向下 (C)油脂類貯存應置於陰涼且乾燥處為宜 (D)鮮奶不宜冷凍貯存需存於 3~7℃
#3477999
57. 下列哪一項法規,說明全國各級學校供應膳食者, 應提供衛生、安全及營養均衡之餐食,實施營養教 育,並由營養師督導及執行? (A)食品安全衛生管理法 (B)國民教育法 (C)營養師法 (D)學校衛生法
#3478000
58. 國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉,多粗食少精 製」,下列敘述何者 錯誤 ? (A)比起動物性食物,植物性食物對健康較有利, 且可降低氣候暖化效應,更符合永續飲食的科學基 礎與特點 (B)比起粗食,精緻食物有較多空熱量,且營養素 含量較低 (C)烤地瓜取代洋芋片,更符合該指標 (D)未精製的植物性食物,包括白飯、蔬果與堅果
#3478001