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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
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52. 食品安全衛生主管機關在中央為
(A)教育部
(B)衛生福利部
(C)法務部
(D)農委會。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6754774
1. 題目解析 題目詢問食品安全衛生的主...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/19
#6754775
1. 題目解析 這道題目考察的是對於食品...
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相關試題
53. 素乾品沒有下列哪個處理步驟?(A)清水洗滌去除鹽分(B)熱水煮熟(C)用海水洗淨去除夾雜物(D)乾燥。
#3575512
54. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)綠豆(B)黃豆(C)黃帝豆(D)紅豆。
#3575513
55. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確(A)食品作業場所內 及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗(C)廢棄物 之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨(D)過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區。
#3575514
56. 乾製品之加工(A)只要不混合使用二種以上防腐劑即可(B)可隨意添加防腐劑(C)禁止添加防腐劑(D)可限 量添加防腐劑。
#3575515
57. 冷凍大型鮪、旗魚漁獲後,立即將鰓及內臟去除之最主要目的為(A)降低腐敗速度(B)減少廢棄物(C)減 少冷凍成本(D)船上人員充足。
#3575516
58. 食品加工添加防腐劑的目的為(A)增加色、香、味(B)增加物品的重量(C)增添營養素(D)延長食品保存期 限。
#3575517
59. 煉製品製程中添加過氧化氫(雙氧水)其用量標準為(A)無規定(B)可多可少(C)少許量(D)不得殘留。
#3575518
60. 台灣鯛魚片是哪種魚之背肉去皮、低溫殺菌處理之產品(A)鯵魚(B)吳郭魚(C)鱈魚(D)虱目魚。
#3575519
61. 製造洋菜過程中,冷凍設備主要是用來(A)提高洋菜之白度(B)保存製品(C)改善洋菜之風味(D)幫助洋菜 脫水。
#3575520
62. 魚肉冷凍時,經過最大冰晶生成帶之時間過長,形成的冰晶(A)量少且較大(B)量多且小(C)不受影響(D) 量少且小。
#3575521
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