試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977

年份：108年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

52. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？
(A)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(B) 於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。

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