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試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#113054

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

34. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？
(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(C)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。

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B1 · 2025/11/17

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未解鎖

1. 題目解析本題主要考察減鹽或減糖的...

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