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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班 51-100#113072
> 試題詳解
55.下列敘述何者不是健康飲食的原則?
(A)均衡攝食各類食物
(B)多油多鹽多調味,飲食才夠味
(C)天天五蔬果防癌保健多
(D)吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(0), D(1), E(0) #3059770
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/16
#7108123
1. 題目解析 這道題目主要是在測試考...
(共 814 字,隱藏中)
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56.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
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57.牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
#3059772
58.下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
#3059773
59.冰箱冷藏的溫度應在 (A) 0℃ (B)12℃ (C) 7℃ (D) 8℃ 以下。
#3059774
60.廚房發生電器火災時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C)用水滅火 (D)走為上策 。
#3059775
61.冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
#3059776
62.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛生觀點來看,其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
#3059777
63.下列何種食物是鐵質的最好來源?(A)菠菜 (B)牛奶 (C)肝臟 (D)蘿蔔 。
#3059778
64.製作拼盤時,何者較不重要?(A)火候 (B)刀工 (C)配色 (D)排盤 。
#3059779
65.廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
#3059780
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