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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#138802
> 試題詳解
56.第一軌健康食品申請許可證承辦時間約為多少天?
(A)60 天
(B)90 天
(C)100 天
(D)180 天
答案:
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統計:
A(4), B(1), C(0), D(9), E(0) #3864927
詳解 (共 1 筆)
。
B1 · 2026/04/21
#7347166
正確答案:D 詳解: 台灣健康食品查驗...
(共 173 字,隱藏中)
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57.下列有關 4-甲基咪唑之敘述何者是正確的組合? a.可經由食品加熱過程梅納反應而產生,b.曾在醬油產品中被驗出,c.為已知動物致癌物 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3864928
58.下列何種物質會增加流向胃部的血流量,從而增強自身在胃部的吸收? (A)膳食纖維 (B)酒精 (C)茶葉兒茶素 (D)農藥十氯酮
#3864929
59.下列何者存在於烘焙/油炸之碳水化合物食物中、可能致癌、我國訂定有其食品中指標值參考指引? (A)亞硝酸鹽 (B)戴奧辛 (C)丙烯醯胺 (D)順丁烯二酸酐
#3864930
60.有關渦鞭毛藻毒素 saxitoxin 中毒之敘述,下列何者正確? (A)引起腸胃道障礙 (B)中樞神經興奮作用 (C)具致幻覺作用 (D)沒有解毒劑可用於治療
#3864931
61.下列何者食品以提供蛋白質為主,且是豆魚蛋肉類別中推薦最優先攝取的食材? (A)魚漿製品 (B)豆奶 (C)紅肉 (D)雞蛋
#3864932
62.下列何種黴菌毒素被國際癌症研究機構(IARC)列為第 1 類之人類致癌物質? (A)T-2 毒素 (B)黃麴毒素 (C)橘黴素 (D)玉米赤黴烯酮
#3864933
63.下列何種色素為工業染料但曾被非法用於鹹鴨蛋和辣椒粉,已歸為第四類毒性化學物質列管? (A)蘇丹紅 (B)赤蘚紅(紅色七號) (C)胭脂紅 (D)誘惑紅(紅色 40 號)
#3864934
64.台灣曾有民眾於野外自行採摘狀似韭菜花之植物進行烹煮,食用後出現嘔吐、腹痛及暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)海蔥 (B)小根蒜 (C)蔥蘭 (D)水仙花
#3864935
65.有關食品品質及安全認證制度,下列何者相對應的簡稱或是內容是錯誤的? (1)危害分析重要管制點 HACCP (2)台灣優良農產品 GAS (3)食品安全管理系統 ISO 22000 (4)良好作業規範 GLP (A)1, 2, 3 (B)3, 4 (C)2, 4 (D)3, 4
#3864936
66.下列何者是 ω3 脂肪酸的良好來源? (A)玉米油 (B)芥花籽油 (C)紅花油 (D)豬油
#3864937
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