試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
56. 乳化劑在麵包中的功能？ (A)防止麵包發黴 (B)促進酵母活力 (C)增加麵包風味 (D)使麵包柔軟不易老化。
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