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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
> 試題詳解
57. 在台灣曾經發生過之減肥菜(守宮木)中毒事件,其主要之毒性標的器官為下列何者?
(A)腦部
(B)心臟
(C)肺臟
(D)腎臟
答案:
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統計:
A(6), B(11), C(204), D(86), E(0) #3288351
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/18
#6916302
1. 題目解析 本題目詢問的是有關於減...
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私人筆記 (共 1 筆)
蕭
2025/09/30
私人筆記#7469289
未解鎖
A 31. 下列何種食用植物過量食...
(共 148 字,隱藏中)
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58. 我國規定過氧化氫可使用於食品作為殺菌用,下列有關過氧化氫之敘述何者錯誤? (A)可使用於麵粉及其製品,但有限量規定 (B)人體腸道細胞之觸酶可將其分解 (C)食品加工使用須符合食品添加物之相關規定 (D)無相關每人每日容許攝取量(ADI)之資訊
#3288352
59. 台灣曾有民眾誤用狀似山藥之植物塊莖烹煮排骨湯,食用後出現嘔吐、暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)假山藥薯 (B)大苦薯 (C)瑞典蕪菁 (D)姑婆芋
#3288353
60. 使用食物真空機包裝食物就不會壞嗎?事實上它對於某些細菌可能沒效,反而會助長繁殖,但除了哪種細菌例外? (A)酵母菌 (B)大腸桿菌 (C)產氣莢膜桿菌 (D)肉毒桿菌
#3288354
61. 有關中央型肥胖與其他疾病形成原因之敘述,下列何者正確? (A)腹部脂肪受雌激素影響造成女性肥胖 (B)腹部脂肪釋出荷爾蒙取代胰島素造成糖尿病 (C)腹部脂肪進入肝臟改變脂蛋白代謝造成高血脂 (D)腹部脂肪排入循環系統造成心臟病
#3288355
62. 母乳哺育是提供嬰兒健康和生長發育的最佳餵食方式,對母親的好處以下何者正確? (A)泌乳激素刺激子宮收縮,有助身體恢復 (B)建議純母乳哺餵 3 個月,省錢又方便 (C)母親乳癌和卵巢癌的風險較低 (D)不論餵多少,哺乳期都不會懷孕
#3288356
63. 花生四烯酸可以衍生成下列何種與發炎反應有關的物質? (A)腎上腺素 (B)前列腺素 (C)血清素 (D)生長激素
#3288357
64. 硒通常以硒半胱胺酸(selenocysteine)之型態構成酵素或蛋白質之組成成分,下列何者不屬於硒半胱胺酸蛋白質? (A)glutathione reductase (B)thioredoxin reductase (C)selenoprotein (D)5-indothyronine deiodinase
#3288358
65. 下列何維生素與預防癌症最無關? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
#3288359
66. 下列何者有利於「好的膽固醇」形成? (A)富含脂肪的魚類 (B)富含脂肪的肉 (C)富含碳水化合物的穀類 (D)富含單元不飽和脂肪酸的油脂
#3288360
67. 絕食或糖尿病會造成血液偏酸性,是因為血液中哪一種物質增加? (A)遊離脂肪酸 (B)遊離胺基酸 (C)普林 (D)酮體
#3288361
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