57. 麵條的熟成作用，其目的不包括
(A)蛋白質變性
(B)防止麵筋破壞
(C)水分均勻擴散
(D)鬆弛

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統計： A(1), B(0), C(0), D(1), E(0) #3586932

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#6794981
題目解析 本題旨在考察對於麵條熟成作用的...
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