57. 派皮自模型中取出易破碎原因為？
(A)鬆弛時間不夠
(B)烤焙不足
(C)派皮過熱自盤中取出
(D)配方中油脂 108 烘焙食品─西點蛋糕 丙 3-3(序 002)含量太少。

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統計： A(4), B(6), C(63), D(11), E(0) #2120064