試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

57. 製作轉化糖漿時，以下列何種酸水解得到之品質最佳？
(A) 鹽酸
(B) 磷酸
(C) 酒石酸
(D) 硫酸。

正確答案：登入後查看