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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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38. 下列何種油脂的特性，可快速檢測油炸油之新鮮度？
(A) 過氧化價
(B) 皂化價
(C) 碘價
(D) 酸價

答案：登入後觀看
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foodtechie 國一下 (2016/11/25)
（Ａ）過氧化價：酸敗初期產物（Ｂ）皂化價...


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38. 下列何種油脂的特性，可快速檢測油炸油之新鮮度？ (A) 過氧化價 ..-阿摩線上測驗