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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
7 依「食品安全管制系統」，醃漬肉品如培根與臘肉中，須添加何種物質以抑制肉毒桿菌生長？
(A)己二烯酸
(B)抗壞血酸
(C)苯甲酸鈉
(D)亞硝酸鹽

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
Tiestooooo 國一上 (2021/06/26)

己二烯酸 --> 防腐劑

抗壞血酸 --> 抗氧化劑、營養添加劑

苯甲酸鈉 --> 防腐劑

亞硝酸鈉、亞硝酸鉀 --> 保色劑


7 依「食品安全管制系統」，醃漬肉品如培根與臘肉中，須添加何種物質以抑制肉毒桿菌..-阿摩線上測驗