580. 因對西餐發展貢獻良多而被譽為「西餐之父」的法國廚師是：
(A)包庫司　
(B)卡雷姆　
(C)愛司可飛　
(D)漢尼耶

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統計： A(6), B(17), C(101), D(3), E(0) #319124

詳解 (共 2 筆)

#6771004
(A) 包庫司 (Paul Bocus...
(共 281 字，隱藏中）
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#6454340

 Auguste Escoffier 的貢獻：
• 整理並簡化了Marie-Antoine Carême 的古典法國料理體系
• 發明與推廣「五大母醬（Mother Sauces）」
• 建立現代餐廳運作制度（如：分工制度 Brigade System）
• 合作經營巴黎麗池飯店、倫敦薩沃伊飯店
• 著有《Le Guide Culinaire》，成為西餐教育經典

因此，他被後人稱為「現代西餐之父（Father of Modern French Cuisine）」

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