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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
> 試題詳解
59. 下列何種油脂含有反式脂肪酸?
(A)麻油
(B)牛油
(C)完全氫化植物油
(D)花生油。
答案:
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統計:
A(0), B(18), C(8), D(0), E(0) #3538934
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646216
1. 題目解析: 這道題目考察對不同種類...
(共 453 字,隱藏中)
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60. 下列何項法規的立法目的為預防及減輕開發行為對環境造成不良影響,藉以達成環境保護之目的? (A)環境影響評估法 (B)環境教育法 (C)公害糾紛處理法 (D)環境基本法。
#3538935
61. 一般天使蛋糕的主要原料為? (A)乳酪 (B)鮮奶油 (C)太白粉 (D)蛋白。
#3538936
62. 全素業者製作葡萄乾燕麥紅糖小西餅時,那一項不是選用的材料? (A)奶粉 (B)鷹嘴豆汁液 (C)豆漿粉 (D)燕麥片。
#3538937
63. 下列何者不屬於營業秘密? (A)公司內部管制的各種計畫方案 (B)具廣告性質的不動產交易底價 (C)不是公開可查知的客戶 名單分析資料 (D)須授權取得之產品設計或開發流程圖示。
#3538938
64. 下列何者是造成奶油布丁餡結粒的原因? (A)快速冷卻 (B)煮時攪拌太慢 (C)配方中牛奶量太多 (D)煮時爐火太小。
#3538939
65. 新鮮雞蛋買來後最好放置於? (A)不必注意 (B)冷藏冰箱 (C)冷凍庫 (D)室溫。
#3538940
66. 勞工工作時手部嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償? (A)原領工資 (B)基本工資 (C)前 1 年平均 工資 (D)前 6 個月平均工資。
#3538941
67. 一般手洗容器具時,下列何者適當 (A)使用鋼刷用力刷洗 (B)使用酸性洗劑清洗 (C)使用中性洗劑清洗 (D)使用鹼性洗劑清 洗。
#3538942
68. 冰淇淋蛋糕一定要? (A)10℃ (B)冷凍 (C)冷藏 (D)常溫 保存。
#3538943
69. 攪拌全素麵包下列那一項原料不可取代牛奶? (A)黑豆奶 (B)優格 (C)燕麥奶 (D)豆漿。
#3538944
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