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公職◆食品科學概論題庫
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59. 健康食品食用的黑蒜頭,發酵過程中其主要消除的成分是什麼物質?
(A) 大蒜素(Allicin)
(B) 蒜胺酸(Alliin)
(C) 硫化丙烯(Allyl sulfides)
(D) 大蒜(Garlic)
公職◆食品科學概論
-
102 年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714
答案:
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難度:
簡單
0.645
討論
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4F
黃詩涵
國三下 (2016/09/13)
大蒜素是好的東西,為什麼要消除?黑蒜頭是消除硫化丙烯,所以吃起來才沒有刺鼻的氣味
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5F
【站僕】摩檸Morning
國三下 (2016/09/17)
原本答案為A,修改為C
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6F
Zoe Chen
高三下 (2017/04/21)
原本答案應該是C之後才改成A的
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