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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
> 試題詳解
59. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定,下列廠商資訊的標示何者非為必要?
(A)網址
(B)電話
(C)地址
(D)名稱
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B1 · 2025/09/08
#6671266
1. 題目解析: 此題考察食品衛生管理法...
(共 428 字,隱藏中)
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54. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定,下列廠商資訊的標示何者非為必要? (A)名稱 (B)電話 (C)地址 (D)網址 。
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60. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D) 於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
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61. 米乳包裝不良時不會影響產品之? (A)風味 (B)色澤 (C)體積 (D)質地
#3514286
62. 傳統米乳為了增加風味,一般均添加? (A)芋頭 (B)花生 (C)甘藷 (D)牛乳
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63. 廣東粥屬於何種米食製品? (A)一般漿糰 (B)熟粉類 (C)米漿型 (D)粥品型
#3514288
64. 製作米粉絲時不會用到下列何種設備? (A)蒸爐 (B)擠絲機 (C)壓片(輪粿)機 (D)封罐機
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65. 常用的米粉絲乾燥方法是? (A)滾筒乾燥 (B)真空乾燥 (C)熱風乾燥 (D)冷凍乾燥
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