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59. 有關加熱殺菌保存技術,下列敘述何者不正確?
(A)D 值係指在所設定的時間下,能夠將 90%的微生物殺滅所需的溫度
(B)針對特定微生物,以殺菌時間為橫軸,微生物殘存數量之對數值為縱軸, 可測得特定微生物之 D 值
(C)D 值愈大,表示該微生物之耐熱性愈大
(D)針對特定微生物,將其加熱溫度為橫軸,該溫度殺死全部數量微生物所需 加熱時間之對數值為縱軸,所做出的關係曲線稱為加熱致死時間曲線 (Thermal death time curve)
食品科學概論
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113 年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123151
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
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59. 有關加熱殺菌保存技術,下列敘述何者不正確? (A)D 值係指在所設定的..-阿摩線上測驗