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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
> 試題詳解
59. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?
(A)粉心粉
(B)次級粉
(C)統粉
(D)精製粉。
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(2), D(0), E(0) #3060892
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106739
1. 題目解析 這道題目考查的是麵粉的...
(共 788 字,隱藏中)
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61. 使蔥油餅層次分明之要素,乃麵皮摺疊時,麵皮間應(A)抹水(B)抹鹽(C)抹油(D)撒粉。
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#3060900
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#3060901
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#3060902
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