營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
6 製作螞蟻上樹，冬粉供應量為 2.5 份（Ex） ，冬粉吸水率 300%，則冬粉之熟重供應量為多少公克？
(A) 100
(B) 150
(C) 200
(D) 250

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yun young s 大四下 (2021/12/22)
由膨縮率=吸水率公式求 (熟-生)/生☆100%...


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3F
小檸檬 國三下 (2021/11/09)

冬粉2.5份，1份(乾)重量為15☆，2.5★★37....



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5F
會成功的魚 高一上 (2023/12/20)

已知:
冬粉1Ex=15g(乾)
15g×2.5Ex=37.5g

公式:
未知熟重 = 生可食重*(膨脹收縮率)*(1-廢棄率)
                = 生可食重*(1-收縮率)*(1-廢棄率)
                = 生可食重*(1+膨脹率)*(1-廢棄率)

答案=37.5*(1+300%)      ->無或未提及廢棄率所以(1-廢棄率)的部份不用理他
       =37.5g×(1+3)
       =150g


6 製作螞蟻上樹，冬粉供應量為 2.5 份（Ex） ，冬粉吸水率 300%，則冬..-阿摩線上測驗