【詳解卡新福利】寫作批改懸賞券，將於 2024/09/30 23:59:59 過期，還沒使用或領取，趕快前往領取並使用吧！ 前往查看

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
6. 以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，現今由於鮮奶缺貨，廠內僅有脫脂奶粉及無水奶油可 供利用，請問如何修訂此配方，使儘量符合原配方之品質
(A)以 10%脫脂奶粉對 87%的水和 3%無水奶油
(B)以 9 %脫脂奶粉對 90%的水和 1%無水奶油
(C)以 9%全脂奶粉對 88%的水和 3%無水奶油
(D)以 10%全脂奶粉對 88%的 水和 2%無水奶油。

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
new9z (2018/03/21)
鮮奶固形率13% 也就是水分87%所........


(內容隱藏中)
查看隱藏文字


6.以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，現今由於鮮奶缺貨，廠內僅..-阿摩線上測驗