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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

6. 下列何種因子與盒裝豆腐的蛋白質變性凝固最相關？
(A) 酵素
(B) 酸
(C) 多醣類
(D) 鹼的

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 99 年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

答案：B
難度： 簡單

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 1天 ,已有 1 則答案

余羽鈞小一上 (2021/04/21):

葡萄糖酸-&-內酯

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