試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

6. 下列何者為貝類主要的鮮味成分？
(A) 琥珀酸鈉(sodium succinate )
(B) 麩胺酸鈉(monosodium glutamate )
(C) 5 '-次黃嘌呤核苷酸( 5 '-inosinic monophosphate )
(D) 5 '-鳥糞嘌呤核苷酸( 5 '- guanosine monophosphate ) ˉ

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