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高中技藝◆中餐烹飪
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
> 試題詳解
6. 檢查瓦斯是否漏氣，最好的方式為？
(A)灑鹽
(B)用鼻子聞
(C)塗肥皂水
(D)點火。
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7. 對於單位的換算，何者正確？(A) 1Kg = 600g (B) 1磅 = 500g (C) 1兩 = 37.5g (D) 1T = 5g。
#3917630
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#3917631
9. 對於餐具的熱水殼菌法，何者正確？ (A) 100°C 熱水，5分鐘以上 (B) 100°C 熱水，2分鐘以上 (C) 80°C 熱水，5分鐘以上 (D) 80°C 熱水，2分鐘以上。
#3917632
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#3917633
11. 新鮮酵母在使用時，用量為速溶酵母的幾倍？(A)2倍 (B)3倍 (C)4倍 (D)6倍。
#3917634
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#3917635
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#3917636
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#3917637
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#3917638
16. 田薯是指何種蔬菜？(A)地瓜 (B)山藥 (C)芋頭 (D)馬鈴薯。
#3917639
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